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黄酒为什么要热一下喝才好?

时间:2020-08-10 03:45:16 /人气:672 ℃

黄酒为什么要热一下喝才好?


来自hbsgdsbhugchjh的回答:

黄酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。烫酒时温度不要过高,否则酒精挥发,反而会失去其醇香,一般将黄酒隔水烫到70℃左右。冬季尤适宜热饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热了喝是有利于健康的。黄酒烫热了再喝,还能驱寒祛湿、活血化瘀,对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症,均有一定疗效。

黄酒产地即糯米产地,多在江南。糯米秋熟,做酒自然多在冬月腊月新年之前。大部分黄酒刚酿出,也就是新酒时,即在本村本镇喝掉了。那时正值新年,阴冷潮湿,烫酒,既暖胃,而且酒精挥发点比水低,稍微加热,酒味即出,也能弥补新酒的淡薄。

有实力大量酿造,甚至存有多年陈酿的,只有少数大酒庄。黄酒怕颠簸,易变质,不耐长途运输。直到康熙疏浚运河后才开始远销北方,京师多江南官宦,更推重,称为“南酒”。如曹雪芹之钟情南酒烧鸭。北方入冬更较南方寒冷,烫酒一法,因循而已。南酒到货后各大酒庄各有妙法兑水获利,什么鸽子粪生石灰种种,唐鲁孙先生文中记述甚详,不具引。好黄酒喝过不少,年轻时也循旧例烫热。后来发现,越是好酒,冷饮越妙,千万不能烫。冷饮,方存本味,尤其是微妙的厚重感和米香糟香,一热即毁。前些时在朋友处尝到一次难得好酒,一黄酒厂长送给一白酒厂长的原浆,作为白酒原浆的回礼。黄酒原浆酒精度近40度,单饮香气不足,醇厚有余。以原浆三,十五年陈酿七,兑匀,静置有时。再饮,其妙处不可形容。为平生难得际遇,惭愧惭愧。

来自猫西北和狗东西的回答:

以个人掌握的文字材料归纳,烫酒热饮,只是习惯。 黄酒产地即糯米产地,多在江南。糯米秋熟,做酒自然多在冬月腊月新年之前。

来自转身回眸之间y的回答:

因为热一下喝的话,效果更好,所以说最好要热一下。

来自白改雨的回答:

一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。温饮或煮酒是冬天盛行的喝法,也是黄酒最传统的喝法。 第二种煮黄酒的方法,首先准备好温酒壶

来自这很撩妹的回答:

那是因为黄酒本来就比较凉所以热一下喝起来比较舒服


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