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绿豆发芽后还能不能吃?

时间:2020-07-06 17:48:05 /人气:994 ℃
绿豆发芽后还能不能吃?

来自时无间222的回答:

绿豆发芽后能吃。

绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。发芽会产生大量的维生素C。维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用。

绿豆发芽所带来的好处还不仅于此。绿豆中的维生素K含量不高,而100克绿豆芽提供的就超过30%。考虑到100克绿豆可以长出1000克以上的豆芽,在相同热量的基准上比较,从绿豆到绿豆芽,维生素K的含量增加了大约40倍。此外,绿豆长成豆芽还伴随着B族维生素的大幅增加。

扩展资料

绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的,而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆需要长时间烹煮才会被食用,所以即便有细菌也会被充分杀灭。而绿豆芽很鲜嫩,只需轻微加热就可以吃,甚至有人愿意生吃。

如果是感染了致病细菌,食用时又没有经过充分加热,出问题的可能性就很大。因此,包括绿豆芽在内的各种豆芽,最好充分加热后再食用。

参考资料来源:

来自wng070的回答:

可以.市场有卖

 

 

没有毒

本回答被提问者采纳

来自无名的魔鱼的回答:

能吃,菜市场上卖的那种芽很长,头很小的都是绿豆芽。

来自ZYJ1953414的回答:

呵呵,绿豆发芽不就是绿豆芽了嘛。可以吃的没问题。

来自花毛茛的回答:

能吃。绿豆芽还能吃呢。


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